Làm thế nào để xác định thời điểm loại bỏ hành khỏi vườn để bảo quản?

Trồng hành trong một mảnh đất cá nhân không mất nhiều thời gian và không đòi hỏi kỹ năng nông nghiệp nghiêm túc, nhưng câu hỏi khi nào nên loại bỏ hành để bảo quản khỏi vườn gây ra nhiều tranh cãi. Không tuân thủ ít nhất một trong các yếu tố của thuật toán khi đào hoặc hành khô, dẫn đến thực tế là cây thân thảo lâu năm này bắt đầu thối rữa, và toàn bộ cây trồng đã thu hoạch sẽ không sử dụng được trong vòng vài tuần.

Những lợi ích của hành tây là gì?

Mọi người dân đều biết những lợi ích sức khỏe của hành tây và hương vị không thể thay thế của chúng trong nấu ăn. Hàm lượng chất khô cao trong đầu hành tây khiến người ta có thể so sánh loại rau này về giá trị dinh dưỡng với một loại rau ăn củ như củ cải, và sự hiện diện của hàm lượng vitamin A, B, C cao nên hành tây có công dụng ngang hàng với các loại quả họ cam quýt..

Hành tươi đào có đầy đủ các đặc tính hữu ích và hương vị, bất kể thời tiết mà vụ thu hoạch được lấy ra khỏi đất, và khi nào - sớm hơn hay muộn hơn thời gian cần thiết. Tuy nhiên, việc bảo tồn tất cả các phẩm chất ban đầu của rau trong quá trình bảo quản dài hạn phụ thuộc trực tiếp vào các yếu tố này. Cả chất lượng giữ của rau và việc trả lại các yếu tố có giá trị cho chúng đều liên quan trực tiếp đến thời điểm thu hoạch hành từ vườn và mức độ chăm sóc trước khi thu hoạch tương ứng với các tiêu chuẩn.

Không thể xác định chính xác các điều khoản và tiêu chuẩn này, chỉ tập trung vào ngày và số trong các nguồn thông tin đặc biệt, vì bạn sẽ phải tính đến quá nhiều yếu tố bổ sung trong các kết hợp rất khác nhau:

• thuộc về giống của nền văn hóa;
• đặc điểm thời tiết, khí hậu của vùng;
• đặc điểm của đất;
• tần suất và sự phong phú của băng hoặc sự vắng mặt của chúng;
• mùa mưa hoặc mùa khô.

Đối với những nhà vườn muốn thu hoạch sớm thì nên chọn những giống chín sớm và được hướng dẫn ngày chín tương ứng với loại rau này. Nhưng các điều khoản này cũng sẽ được điều chỉnh bởi tình hình thời tiết trong khoảng thời gian gần nhất với thời điểm thu phí.

Cái nóng mùa hè khô cằn sẽ làm cho củ chín khoảng 15-17 ngày, nhưng ngược lại tháng 8 lạnh giá sẽ trì hoãn việc thu hoạch trong cùng một khoảng thời gian, vì vậy việc thu hoạch hành có thể xảy ra cả vào đầu tháng và cuối tháng.

Thu hoạch hành khi nào?

Không thể lập kế hoạch thu hoạch cho một ngày cụ thể, vì các củ trên mặt đất chín không đều và có nguy cơ trộn lẫn củ cải khô, tốt với củ chưa chín. Tốt nhất, nên phân bổ từ 4 đến 7 ngày cho toàn bộ quá trình - điều này cũng thuận tiện vì hành được phơi khô ngay từ đầu sẽ có thời gian khô và nhường chỗ cho việc thu gom sau. Vì nhiều nhà vườn thích thử nghiệm các giống cây trồng khác nhau nên thời kỳ hành chín có thể kéo dài hơn. Độ chín của rau được xác định, như thường lệ bằng sự xuất hiện của các ngọn.

Hành đông chín vào mùa xuân cần được chăm sóc nhiều hơn khi phân loại, vì chúng hiếm khi được thu hoạch trong thời tiết khô. Việc trồng một loại rau như vậy có nhiều lợi thế - nó hầu như không bị sâu bệnh tấn công và hầu như không cần tưới nước bổ sung. Tuy nhiên, sẽ rất nguy hiểm nếu bón quá nhiều dưới đất, đặc biệt nếu thời tiết ẩm ướt hoặc mưa - vụ đông sẵn sàng bước vào chu kỳ chín thứ hai và ra rễ mới.

Tốt hơn là nên thu hái hành tây trồng vào mùa xuân khi còn ít nhất một tuần trước mùa mưa. Điều này cho phép bạn đợi cho tất cả các củ hành tây chín và bình tĩnh, không vội vàng, phơi khô chúng trong không khí thoáng.

Nguy cơ thu hoạch muộn

Việc thu hoạch hành quá sớm chắc chắn sẽ khiến cây trồng có khả năng bảo quản thấp. Khi những củ hành như vậy được thu hoạch từ vườn và sau đó được cất giữ với số lượng lớn, lớp dưới cùng của rau bắt đầu nảy mầm và thối rữa, nhanh chóng lan truyền hơi ẩm và nấm khắp khu vực bảo quản. Cách duy nhất để cứu cây trồng là xử lý củ thu hoạch để bảo quản ngay sau khi thu hoạch.

Dấu hiệu sẵn sàng cho thu hoạch hành trong vụ thu hoạch thường xuất hiện sau 75 - 80 ngày kể từ ngày trồng. Thông thường, hành tây bắt đầu đào khi lông của nó chuyển sang màu vàng và đất đủ khô, nhưng trong trường hợp thời tiết xấu đi, hành tây sẽ bị chín một cách nhân tạo. Bạn có thể tìm hiểu cách thực hiện việc này dưới đây.

Hãy xem cũng thế

Sâu ăn phải hành tây phải làm sao, cách chế biến, các bài thuốc dân gian

Khi nào bạn nên ngừng tưới hành?

55-60 ngày đầu tiên, rau đắng phát triển nhanh chóng và chứa đầy nước, thời gian còn lại, cho đến khi hành phải được chuyển khỏi vườn, được dành để tích lũy các nguyên tố hữu ích, đường sucrose và các thành phần khác có giá trị dinh dưỡng.

Lúc này, khi sự phát triển của củ ngừng phát triển, không còn cần lượng ẩm lớn nữa và có thể giảm tưới nước, sau đó ngừng hẳn.

Thông thường, ngày làm ẩm đất dưới cây trồng lần cuối là ngày 12 tháng 7. Nếu mùa hè không ẩm ướt lắm, thì vào thời điểm này, những mũi tên hành vàng đã ngả sang một bên, và phần cổ củ có thể nhìn thấy được đã được bao phủ bởi nhiều lớp vảy khô và những vết nứt dưới ngón tay.

Nếu dự báo có mưa bắt đầu từ 60 ngày sau khi trồng cây con, thì bạn nên che khu vườn bằng giấy bóng kính kép hoặc căng màng chống thấm trên các vòng cung bằng nhôm, tổ chức một nơi trú ẩn di động, dễ tháo rời.

Làm thế nào để đẩy nhanh quá trình chín của củ?

Điều kiện thời tiết, khí hậu và những nguyên tắc chăm sóc cây trồng trong thời kỳ sinh trưởng bạn hãy tự điều chỉnh khung giờ chuẩn khi cần đào củ hành. Thông thường, một giống cây trồng nào đó, được trồng mà không tính đến đặc điểm của vùng, không có thời gian để lấy sức khi thời tiết bắt đầu xấu đi và những đầu cây bắt đầu thối rữa ngay trong lòng đất. Để tránh điều này và tăng tốc độ chín của rau, những thủ thuật nhỏ sẽ giúp ích cho việc đòi hỏi kỹ năng tối thiểu của người làm vườn:

• Tỉa rễ. Để làm điều này, sử dụng một cái thìa có đầu nhọn, cẩn thận đưa vào bên dưới mỗi củ hành, cắt bỏ rễ và chặn các kênh dinh dưỡng của rau.
• Kéo một phần của bóng đèn. Cách làm này cần thận trọng vì khi lấy phần ngọn và nhổ lên một chút, một số lông hành có thể bị gãy.Không nên cho phép điều này, vì vi khuẩn xâm nhập vào gây hư hỏng, dẫn đến thối rữa toàn bộ rau.
• Củ cải trần. Tốt hơn nên thực hiện thao tác bằng tay để không làm hỏng các mặt đóng vảy của rau bằng dụng cụ. Mỗi củ được thả cẩn thận khỏi đất, để lộ khoảng một phần ba, và để như vậy trong 5-8 ngày, cho đến khi rau khô.

Một số người trồng hành xa hơn và cắt hoàn toàn ngọn vào đêm trước khi mưa, để hành khô và chuẩn bị thu hoạch càng sớm càng tốt. Nếu thời tiết rất khô và lông được làm sạch bụi trước khi loại bỏ chúng, thì phương pháp này có thể được coi là hợp lý, mặc dù khá rủi ro. Nếu có độ ẩm cao trong thời gian cắt ngọn thì hành bắt đầu bị thối gần như 100% và mất khả năng bảo quản.

Làm thế nào để đào củ hành một cách chính xác?

Khi đến lúc thu hoạch hành, bạn nên chuẩn bị sẵn phòng sấy hoặc những khu vực thoáng đãng. Quy trình kỹ thuật có thể khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm và loại đất.

Vì vậy, từ đất mùn hoặc đất ẩm, việc nhổ củ cải bằng lông là điều không mong muốn - vì những mục đích này, tốt hơn là sử dụng cây chĩa. Ngược lại, từ đất thịt pha cát khô cằn, củ hành được chiết xuất thủ công một cách hoàn hảo.

Cách bảo quản hành tây đúng cách? Trước hết, hãy lau thật khô. Thời gian làm khô sẽ thay đổi tùy theo điều kiện thu gom. Rau đào trong thời tiết khô ráo có thể nằm nghỉ 2-4 ngày là đủ.

Thu hoạch hành trong mưa

Thu hoạch hành trong mưa rất phức tạp do rất khó xác định mức độ chín của củ cải ướt và cùng với những củ tốt, những loại rau chưa chín có cấu trúc cùi ít nước có thể lọt vào đống chung. Củ cải hành khôđào ngoài trời mưa thì chỉ cần trong phòng kín, thoáng, ấm, xếp rau trên sàn một lớp và định kỳ ít nhất một ngày lật rau từ bên này sang bên kia.

Bạn cần nhặt củ khỏi bụi bẩn không sớm hơn khi nó khô và bắt đầu tự vỡ vụn. Làm gì nếu hành tây bắt đầu thối rữa trong quá trình làm khô? Củ cải hỏng ngay lập tức được đem phơi riêng và sau đó được nghiền nát để đông lạnh hoặc bảo quản.

Hành khô ngâm ít nhất một tuần thì nên bảo quản trong hộp gỗ nhỏ.

Làm thế nào để hành khô đúng cách trong một căn hộ?

Việc làm sạch để bảo quản cây con từ vườn phải qua quá trình sấy khô kỹ lưỡng, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được trong một căn hộ thành phố hoặc một ngôi nhà nhỏ mùa hè. Nếu thu hoạch không lớn lắm, thì một lò gas thông thường được sử dụng cho những mục đích này. Làm nóng lò trước khoảng 40 C và cố định chế độ nhiệt độ ở hình vẽ này. Trên khay nướng, rải không quá 2 kg hành tây cùng một lúc và sấy khô trong lò khoảng hai giờ với cửa mở một nửa. Trong thời gian này, cần đảo củ cải 3-4 lần.

Hãy xem cũng thế

Mô tả giống hành tây Carmen, đặc điểm trồng trọt và chăm sóc

Nếu trong nhà bếp có thể căng xà ngang dưới trần nhà và treo những bó hành theo cách này, sau đó có thể tiến hành làm khô bằng các đốt trên. Để buộc đầu củ hành thành chùm hoặc kết thành vòng hoa, cần tỉa lông không quá 4–5 cm so với đầu.

Nếu việc sấy khô được thực hiện mà không sử dụng các thiết bị gia nhiệt thì quá trình này sẽ kéo dài đáng kể và có thể mất từ ​​10 đến 20 ngày.

Làm thế nào để bảo quản hành tây tại nhà?

Khi cây hành được đưa ra khỏi vườn và được phơi khô thích hợp, đó là lúc bạn cần tổ chức bảo quản rau. Trong một ngôi nhà riêng, điểm này không được coi là gây tranh cãi, bởi vì trên hầu hết các mảnh đất hộ gia đình có một hầm hoặc một kho gạch vốn để bạn có thể lưu trữ hành với số lượng lớn. Nhưng còn ở các căn hộ thành phố, khi mỗi mét vuông đều được tính?

Có ba cách thuận tiện để bảo quản cây con của bạn cho đến mùa hè năm sau trong một ngôi nhà chật chội:

• Dệt bằng bím tóc hoặc vòng hoa.Khi buộc hành theo cách này, cổ hành được cắt bớt để lại một cọng khô dài (5 cm). Sau khi sấy khô, một "bím tóc" có chiều dài thoải mái được đan từ các bóng đèn, được buộc vào móc trần (dầm) trong nhà bếp hoặc phòng đựng thức ăn.
• Bảo quản trong giỏ hoặc hộp gỗ phẳng (cao đến 25 cm). Bằng cách này, hành tây được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công cách nhiệt không cho hơi ẩm lọt qua.
• Thắt nơ vào cổ. Họ sử dụng tất nylon sạch, trong đó hành được đổ lên trên cùng. Kết quả là "nhũ đá" được treo trên trần nhà, nhưng chúng cũng có thể được lưu trữ trên giá gỗ của phòng đựng thức ăn, được đặt thành một hàng, thắt nút hướng ra ngoài.

Một trong những điều kiện quan trọng nhất để bảo quản hành được lâu là độ ẩm khoảng 60% - đây là chỉ tiêu tối ưu để giữ hành... Ở giá trị dưới 55%, hành bắt đầu khô và cần tổ chức làm ẩm không khí bổ sung trong phòng hoặc đổ thêm vỏ hành vào các ô có rau. Ở các giá trị cao của tỷ trọng kế, độ ẩm từ các thùng chứa hành tây nên được “kéo lùi” bằng cách đặt các thùng các tông có tro, trấu hạt, mùn cưa gần thùng.

Ngày thu hoạch hành tùy theo vùng

Ở mỗi vùng riêng biệt, có những thời kỳ chín của riêng họ đối với cây hành và do đó, những thời kỳ thu hoạch riêng của họ:

• việc thu hoạch hành của các nhà vườn vùng Mátxcơva bắt đầu từ ngày 25/7 kéo dài đến ngày 8 - 10/8;
• ở Urals, rau ở trong đất cho đến ngày 18–20 tháng 8;
• ở vùng Leningrad và ở Siberia, ngày thu hoạch dao động trong khoảng 10-15 tháng 8.

Các số liệu được đưa ra, nói một cách dễ hiểu, là các giá trị gần đúng, các khoảng thụt lề tương ứng với các đặc điểm riêng của mùa hiện tại. Chúng ta không được quên các đặc tính của đất - đất nhẹ khô nhanh hơn và đẩy nhanh quá trình thu hoạch, trong khi đất nặng, ngược lại, giữ ẩm lâu và làm chậm sự phát triển của cây trồng. Thu hoạch hành tây vào thời kỳ nào, chỉ cần tính đến tất cả các yếu tố này là bạn có thể hiểu được.

Công nghệ thu hoạch hành: kết quả

Vì vậy, các quy tắc thu hoạch hành từ vườn được rút gọn thành một số điểm chính. Những điều bạn cần biết về thời điểm đào rau:

• Lông tơ “đẻ” ở 70–90% diện tích nuôi;
• nhiều củ bị héo lá dưới;
• phần cổ củ hành nhô lên trên mặt đất được bao phủ bởi lớp vảy khô và tạo ra tiếng giòn khi ấn vào;
• thân giả đã trở nên mềm;
• có đến 20% số rễ bị héo và chết.

Không thể để cho củ cải bắt đầu nảy mầm trở lại trong đất, vì vậy tốt hơn hết là không nên đợi tất cả các loại rau rụng ngọn mà nên tập trung vào một tỷ lệ lớn.

Trước khi thu hoạch hành để bảo quản, bạn cần phải lau thật khô rau và bảo quản phù hợp với điều kiện thực tế có thể. Trong mùa đông, hành tây nên được phân loại ít nhất ba lần, loại bỏ những loại rau củ bị mềm hoặc hư hỏng.