Công thức nấu dưa chuột trong nước ép của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng, bạn sẽ liếm ngón tay của mình
Ngay cả khi được chăm sóc cẩn thận nhất, không phải lúc nào cũng có thể tránh được dưa chuột phát triển quá mức. Các bà nội trợ có kinh nghiệm trong trường hợp này đừng bỏ cuộc mà hãy thu hoạch dưa chuột trong nước ép của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng, đồng thời sử dụng thành công các loại rau xanh không đạt tiêu chuẩn. Có những công thức nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị cho mùa đông.
Ai cũng biết dưa chuột có thể cho nước ép nhanh chóng và dồi dào như thế nào, chỉ cần muối dưa là đủ. Hơn nữa, nếu bạn cắt hoặc xay bằng máy vắt, máy cắt rau củ hoặc máy xay thịt. Đây là cách dưa chuột bị biến dạng và phát triển quá mức được chế biến thành một loại dưa chuột thơm, ngon ngọt cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Zelentsy lên men với nước trái cây của riêng họ, làm món salad ngon miệng, món ăn nguội, bán thành phẩm cho súp, dưa chua, nước xốt. Với sự trợ giúp của các loại thảo mộc thơm, gia vị, phụ gia cay, chúng làm thay đổi hương vị của việc chế biến dưa chuột. Hóa ra món ăn nhẹ tuyệt vời, chỉ cần liếm ngón tay của bạn.
Danh sách các thành phần và gia vị phần lớn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Hạt mù tạt truyền thống được sử dụng, tất cả các loại hạt tiêu, thì là, cần tây, rau mùi tây, húng quế, lá nho. Mỗi chất phụ gia không chỉ làm thay đổi mùi thơm, vị trung tính của dưa chuột đóng hộp mà còn mang lại một phần vitamin hữu ích cho thành phần tổng thể của món ăn. Sử dụng công thức cơ bản để thu hoạch dưa chuột trong nước ép của riêng bạn, bạn có thể biến một loại cây trồng không đạt tiêu chuẩn thành một món ăn nhẹ ngon miệng.
Gây ngạc nhiên cho bạn bè và gia đình của bạn với những khám phá ẩm thực khác thường.
Công thức truyền thống
Đối với công thức, bạn nên chọn dưa chuột tươi. Zelentsy được phân loại, để lại những mẫu vật chắc chắn mà không có dấu hiệu hư hỏng. Trái nhỏ được gấp riêng để dùng chung.
Công thức cho dưa chuột trong nước ép của riêng họ rất đơn giản. Chúng tôi chọn khoảng 1,5-2 kg dưa chuột nhỏ và khoảng một kg rau ngót để làm nước ép. Muối mỏ thông thường sẽ trở thành chất bảo quản để muối. Chúng tôi lựa chọn các loại gia vị để nêm nếm.
Thành phần:
- dưa chuột - 2,5 kg;
- muối - 100 g;
- tỏi - 6 tép;
- allspice, tiêu đen - 4-5 chiếc;
- đinh hương, lá nguyệt quế, lá cải ngựa, ô thì là - 2 chiếc;
- ớt đỏ cay tùy ý.
Công thức nấu ăn từng bước:
- chúng ta ngâm dưa chuột trong 3-4 giờ trong nước lạnh, rửa sạch;
- chặt trái cây không đạt tiêu chuẩn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đưa chúng qua máy xay thịt, bào chúng trên một máy xay thô, hoặc đơn giản là cắt chúng thành nhiều miếng;
- đổ khối dưa chuột thu được với muối, để cho đến khi hòa tan hoàn toàn và giải phóng nước ép trong 30 phút;
- trong lọ thủy tinh sạch, chúng tôi để các loại gia vị, dưa chuột xay nhuyễn và dưa chuột nhỏ thành từng lớp;
- để bảo vệ khỏi nấm mốc, chúng tôi đặt một lá cải ngựa dưới cổ lon;
- thêm phần nước cốt còn lại, đậy nắp bình bằng nhựa.
- Sau một vài tuần, quá trình ngâm muối hoàn tất, dưa chuột đã sẵn sàng. Chúng được bảo quản trong hầm lạnh hoặc trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 10 độ trong thời gian không quá 2 tháng.
Dưa chuột muối được chế biến theo cách tương tự cho mùa đông trong nước ép của riêng họ, có vị tươi dễ chịu, mùi thơm, kết cấu giòn, giữ lại các vitamin và nguyên tố vi lượng hầu như không thay đổi.
Trong trường hợp không có cải ngựa, hãy sử dụng 1/2 muỗng cà phê. hạt mù tạt, được đổ lên trên trước khi đóng lọ.
Nấu dưa chuột ngâm trong nước ép của riêng chúng tôi
Zelentsy được ngâm trước trong vài giờ và rửa sạch dưới vòi nước. Trong thời gian này, bạn cần chuẩn bị đồ đựng để đóng hộp. Đây thường là lọ thủy tinh. Chúng được rửa sạch bằng soda, đem đi khử trùng. Chúng tôi sử dụng giấm ăn, đường, muối như một chất bảo quản.
Công thức sẽ yêu cầu:
- dưa chuột - 1 kg;
- muối - 1 \ 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 25 ml;
- giấm ăn 9% - 50 ml;
- tỏi - 5-6 tép;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- ớt đỏ để nếm.
Cắt dưa chuột theo chiều dài thành bốn phần, lớn thành 8 phần, cho vào bát sâu. Chúng tôi thêm tất cả các thành phần vào chúng và để trong 2 giờ để tạo thành nước ép, trong đó quá trình ngâm sẽ diễn ra. Trộn hỗn hợp dưa chuột với gia vị một vài lần.
Khi có đủ chất lỏng, chúng tôi chuyển dưa chuột đã cắt vào các lọ nhỏ, đổ đầy nước ép thu được. Thực phẩm đóng hộp, đựng trong hộp nhỏ, tiệt trùng trong khoảng 5 phút và đậy kín bằng nắp đậy. Chúng tôi úp ngược các lọ và phủ một lớp gì đó ấm lên để làm lạnh lâu hơn.
Dưa chuột đóng hộp được bảo quản bằng nước trái cây của riêng chúng trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn lạnh gần như suốt mùa đông. Công thức có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm gia vị yêu thích của bạn, hoặc một chút ớt ngọt, vàng và đỏ.
Dưa chuột ngâm nước ép với mù tạt
Trong công thức này, mù tạt được thêm vào nguyên liệu truyền thống, có tác dụng diệt khuẩn và thay đổi mùi vị của món chế biến. Kết quả là dưa chuột ngâm trong nước ép của chúng sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn và hương vị mới dễ chịu.
Các thành phần cần thiết cho dưa chuột ngâm mù tạt:
- dưa chuột - 4 kg;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- mù tạt khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi, ô thì là, đậu Hà Lan, một đoạn nhỏ rễ cải ngựa, lá nguyệt quế, nho - để nếm.
Một nửa số dưa chuột dùng để làm nước xốt không được xát bằng máy xay thô. Muối và mù tạt khô hòa tan trong nước dưa chuột. Các loại gia vị, dưa chuột bào, dưa chuột nhỏ nguyên quả được xếp vào thùng để ngâm chua, cứ thế cho đến khi đầy thùng. Sự áp chế được đặt lên hàng đầu.
Thùng có dưa chuột được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi kết thúc quá trình lên men axit lactic. Thời gian của nó phụ thuộc vào chế độ nhiệt độ, và kéo dài 10-15 ngày. Trong tương lai, thùng chứa muối được sắp xếp lại để làm lạnh.
Nhiệt độ bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cho mùa đông không được vượt quá 1-3 độ. Thành phẩm có thể được chuyển vào các lọ nhỏ hơn và đóng bằng nắp nhựa thông thường. Trong trường hợp này, phôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Nấu dưa chuột muối nhẹ trong nước ép của riêng chúng tôi
Dưa chuột muối nhạt được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Có hai phương pháp ngâm dưa chuột trong nước ép của chúng rất giống nhau về công nghệ.
- Trong trường hợp đầu tiên, toàn bộ dưa chuột được cho vào túi có thêm muối. Sau một thời gian, nước cốt tiết ra trở thành nước muối. Cách làm này có thể gọi là “lười”, không tốn thời gian nấu nướng. Quá trình ướp muối cần nhiều thời gian hơn.
- Trong trường hợp thứ hai, rau xanh được nghiền nát và kết hợp với muối, thu được nước muối cho phần lớn dưa chuột.Quá trình ướp muối nhanh hơn và tốt hơn.
Mỗi người đều chọn cho mình một phương pháp phù hợp, cách muối dưa chuột trong nước ép của riêng mình. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn phần sau.
Một can có thể tích 3 lít sẽ yêu cầu:
- dưa chuột để ngâm chua - 10-12 miếng;
- khoai tây nghiền từ trái cây phát triển quá mức - 1,5 lít;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- thêm thì là, lá nho, cải ngựa, ớt, tỏi nếu muốn.
Cẩn thận rửa sạch dưa chuột. Lớn - xay trong máy xay thịt hoặc bằng cối xay. Kết hợp chúng với tỏi và muối. Cắt phần đầu của dưa chuột nhỏ để muối thấm đều hơn. Nếu dưa chua được nấu với cải ngựa, thì rễ của nó được đặt dưới đáy lọ, và lá được đặt trên tất cả các quả dưa chuột.
Từng lớp từng lớp gia vị, dưa chuột xay nhuyễn, cả dưa chuột. Chúng tôi đổ đầy bình chứa hoàn toàn với nước trái cây còn lại. Sau 5-8 giờ dưa chuột muối chua có thể ăn được.
Dưa chuột muối có thể được nấu nhanh hơn nếu nhân bánh được làm nóng trước trên lửa nhỏ. Trong trường hợp này, bạn sẽ có thể thưởng thức dưa chuột ngâm trong 4-5 giờ.
Trong các chế phẩm tự chế, công thức nấu ăn được sử dụng cho phép bạn chế biến cây trồng với tổn thất tối thiểu. Tất nhiên, cách đóng hộp dưa chuột truyền thống phổ biến hơn và cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong thời gian rất dài.
Nhưng trong chế phẩm mùa đông của quá trình lên men lạnh, nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng được bảo tồn nhiều hơn. Những thực phẩm này tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Nếu chúng đã được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, thì chúng sẽ được lưu trữ cả mùa đông. Và đặc điểm hương vị phần lớn phụ thuộc vào cách nấu, gia vị sử dụng, công thức nấu nước ép dưa chuột của riêng họ được chọn cho mùa đông.
Tôi trồng thu hoạch bội thu trên chất kích hoạt tăng trưởng trong hai năm, điều này cũng áp dụng cho dưa chuột. Mùa hè này, tôi thậm chí không có thời gian để theo dõi họ, rất nhiều thứ đã phát triển trên BioGrow. Tôi đã mua nó ở cửa hàng này... Kết quả là tôi đã phải thu gom những cây cỏ mọc um tùm. Đóng hộp trong nước trái cây của riêng mình, nó rất ngon! Tôi đã thêm piquancy bằng cách thêm nhiều loại gia vị khác nhau, tôi thực sự thích nó với bột mù tạt khô. Mùi thơm không thể tả!